岩脚土面条，跟这个丰收的夏天100%适配

盛夏的清晨，坐在自己院子里吃上一碗本地山泉水煮的面条，是付应国多年来的习惯。“特别是我们开始自己做面条了之后，更是离不了这一口麦子香。”

老付家所在的六枝特区岩脚镇，以爽口弹牙的土面条远近闻名。

在美食的世界里，土面条宛如一位低调却不失魅力的隐士。它从田间饱满的小麦，到磨盘下散发着原始麦香的面粉，再经一双双勤劳的手揉搓、擀压、切分，最终成为锅中质朴的美味。

煮好的土面条，质地柔韧且富有嚼劲，每一次咀嚼，都能感受到谷物最本真的滋味。那简单的搭配，或许只是一勺辣椒油、几滴酱油、几段葱花，却足以勾起心底对纯粹美味的无限向往。而这一抹醇厚的面条香，也成了丰收的锦钟夏日不可少的“时尚单品”。

为了将这一碗藏在大山中的土面条端上更多人的餐桌、提升产区小麦品质，岩脚镇不仅将“2024年高素质农民培育经营管理型（粮食）培育班”开在了锦钟村的田间地头，还有针对性地加入了小麦田间管理技术课程，让更多百姓掌握更为科学、合理有效的种植方式。

2025年6月3日，锦钟村开始了第一轮的小麦采收。金色的麦浪在田野间翻滚，仿佛是大自然铺就的金色地毯。微微弯曲的麦秆和村民们微微弯曲的脊背相呼应，丰收的喜悦爬上了眉梢。

锦钟村丰收的小麦（黄瑶 摄）

锦钟村党支部书记丁杰帏手捧小麦告诉记者：“现在已经从百姓手里收来了1.3万斤左右的本地小麦，都是以每斤3.2元的市场最高价收购。因为我们村属于岩脚镇本地小麦的核心产区，品质也相对更优越一些。”

在得知老付家有着二十多年的面条加工经验时，丁杰帏第一时间找到了他，提出了代加工面条的想法。

“你就放心交给我，品质肯定差不了”。

“这个我有信心，但是为了对买我们面条的消费者负责，我还是想在面条加工线附近安装一个监控。”

就这样，6月10日，第一批标注着“古镇岩脚和美锦钟”的岩脚面新鲜出炉。

土面条加工（黄瑶 摄）

有着多年吃面经验的老付还告诉记者，才加工出来的土面条，在煮的时候，要“宽汤”，多加水，不然会因为面汤浑浊影响口感；等面条放置了一两个月后，是口感最佳的时候，这时再煮面，就不用添加过多的清水，面汤也不会浑浊。

如今，锦钟村小麦丰收的故事还在继续，和美乡村的面貌在汗水的浇灌下日新月异，锦钟人也正向着更美好的明天大步迈进。

贵州日报天眼新闻记者 黄瑶

编辑 顾冰洁

二审 刘定珲

三审 孙勤